Hamburguesas de salmon y atun

Una receta muy rica y rapida para que puedas sorprender a tus invitados

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ngredientes (2 personas):

• 300 g de salmón
• 4 chalotas
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 ajos
• 1 yema de huevo
• panko (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• flores de orégano
• vinagreta
• Para la salsa de manzana:
• 3 manzanas reinetas del Bierzo
• 4 ramas de apio
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 5 g de curry

Elaboración de la receta de Hamburguesas de salmón con manzana reineta del Bierzo:

Pica las chalotas y los ajos finamente, dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y escúrrelos para quitar el aceite que les sobra.

Retira las hojas de apio y resérvalas. Pica el tallo y ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela y trocea en dados las manzanas y agrégalas a la cazuela. Salpimienta, espolvorea con curry y tapa la cazuela para que se siga cocinando el conjunto.

Coloca una yema de huevo en un bol. Pica el pepinillo y el salmón, añádelos y salpimienta. Agrega el ajo y la chalota pochada y un poco de perejil picado y mezcla bien el conjunto. Coloca la mezcla entre dos trozos de papel de horno y aplástalas con la mano para darle forma de hamburguesa. Rebózalas con panko y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sirve el puré de manzana y apio en el plato y coloca las hamburguesas encima. Adereza las hojas de apio con vinagreta, agrégalas al plato y acompaña con unas flores de orégano y un poco más de vinagreta

Photo credit: rofi / Foter / CC BY-NC-SA